1월 제철회는 맛과 식감에서 가장 큰 차이를 보이는 시기입니다. 요즘 어떤 회가 가장 맛있을까 고민하는 분들을 위해, 횟감 기준으로 제대로 고른 7선을 정리했습니다.
1. 대방어회
매해 1월은 대방어회의 기름기와 풍미가 정점에 이르는 시기입니다.
살이 단단하면서도 입안에서 부드럽게 녹는 식감이 특징으로, 겨울 횟감의 대명사로 불립니다.
특히 뱃살 부위는 고소한 지방이 풍부하여 씹을수록 감칠맛이 살아납니다.
- 겨울 한정 최고의 지방감
- 회 또는 초밥 모두 만족도 높음
2. 광어회
광어는 사계절 내내 접할 수 있지만, 1월에는 살 속 수분이 줄어들고 조직이 탄탄해져 식감이 가장 안정적입니다.
광어는 담백하면서도 깔끔한 맛 덕분에 첫 횟감으로 선택하기 좋습니다.
- 부담 없는 담백한 맛
- 다양한 소스와 궁합 우수
3. 우럭회
찬 바닷물에서 자란 우럭은 살이 단단하고 단맛이 또렷해집니다. 1월 제철회 우럭은 씹을수록 고소함이 살아나는 것이 특징입니다.
횟감으로 즐기면 깊은 풍미를, 매운탕으로는 진한 국물을 느낄 수 있습니다.
- 겨울철 단맛이 강한 횟감
- 회와 탕 모두 활용도 높음
4. 참돔회
참돔은 겨울이 제철인 대표적인 고급 횟감입니다. 지방은 과하지 않으면서도 은은한 단맛과 탄력 있는 식감이 돋보입니다.
숙성 회로 즐기면 풍미가 더욱 살아납니다.
- 고급스러운 맛의 균형
- 숙성회로 특히 추천
5. 농어회
1월 제철회 농어는 겨울철이 되면 살이 두툼해지고 감칠맛이 깊어집니다. 겉보기보다 맛의 밀도가 높아 미식가들에게 평가가 좋은 횟감입니다.
쫄깃함과 부드러움의 균형이 뛰어납니다.
- 깊은 감칠맛 식감
- 완성도 높은 횟감
6. 도다리회
도다리는 봄을 앞두고 맛이 오르기 시작하는 횟감으로, 1월부터 신선한 회 맛을 즐길 수 있습니다.
담백하지만 은근한 단맛이 있어 숙성 후 회로 먹으면 그 진가가 드러납니다.
- 가벼운 식감의 흰살 생선
- 숙성 시 풍미 상승
7. 숭어회
1월 제철 횟감 숭어는 겨울이 되면 기름기가 차오르며 특유의 고소함이 살아납니다. 선도에 따라 맛 차이가 크지만, 제대로 고른 1월 숭어는 만족도가 높습니다.
특히 껍질째 썬 숭어회는 풍미가 뛰어납니다.
- 겨울에만 느낄 수 있는 고소함
- 신선도 선택이 가장 중요
대방어철 시기 및 맛있게 먹는법
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1월에는 제철회 선택만 잘해도 횟집 만족도가 크게 달라집니다. 오늘 정리한 1월 제철회 횟감 7선을 기준으로 고른다면, 실패 없는 겨울 횟감 선택이 될 것입니다.