시금치국 맛있게 끓이는법

시금치국은 간단해 보여도 막상 끓이면 풋내가 나거나 국물이 밍밍해 실망하는 경우가 많습니다. 오늘은 집에서도 실패 없이 완성할 수 있는 시금치국 맛있게 끓이는법을 레시피 형태로 정리했습니다.

시금치국의 맛을 좌우하는 포인트

시금치국은 재료가 단순한 만큼 조리 순서와 손질 방법이 맛을 좌우합니다.

특히 시금치 데치는 과정과 국물 베이스가 가장 중요한데요. 이 두 가지만 잘 지켜도 국물맛의 깊이가 달라집니다.

그리고 시금치 특유의 떫은맛과 풋내를 잡아줘야 깔끔한 국물이 완성됩니다. 국물은 멸치와 다시마를 기본으로 하면 가장 안정적인 맛을 냅니다.

시금치국 준비재료

시금치국은 특별한 재료 없이, 냉장고 안에 있는 기본 재료만 준비해도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

필수 재료

시금치 1단
멸치 다시마 육수 5컵
국간장 1큰술
된장 0.5큰술
다진 마늘 0.5큰술

선택 재료

두부 1/4모
대파 약간
소금 약간

시금치국 맛있게 끓이는법 순서

시금치국의 조리 과정은 비교적 간단하지만, 순서를 지키는 것이 중요합니다. 특히 시금치를 넣는 타이밍이 맛의 핵심이라 할 수 있습니다.

1단계 : 시금치 손질

시금치 뿌리 부분의 흙을 깨끗하게 제거합니다.
끓는 물에 소금을 약간 넣고, 시금치를 20초 내외로 데칩니다.
데친 시금치를 찬물에 헹궈 물기를 짜줍니다.
먹기 좋은 길이로 썰어둡니다.

2단계 : 국물 준비

냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 중불에서 끓입니다. 육수가 끓기 시작하면 된장을 체에 풀어 넣어 국물에 고루 섞습니다.

3단계 : 양념과 재료 넣기

국간장과 다진 마늘을 넣어 기본 간을 맞춥니다. 두부를 넣고 한소끔 끓여서 국물 맛을 안정시킵니다.

4단계 : 시금치 마무리

불을 약하게 줄인 뒤, 시금치를 넣고 1분 정도만 끓입니다. 마지막으로 대파를 넣고 부족한 간은 소금으로 조절한 뒤 바로 불을 끕니다.

맛있는 시금치국 만들기 꿀팁

같은 재료라도 작은 차이로 맛이 크게 달라집니다. 아래 시금치국 만들기 꿀팁을 활용하면 국물의 완성도가 더욱 높아집니다.

시금치는 반드시 데쳐서 사용해야 풋내가 나지 않습니다.
된장은 소량만 사용해서 국물의 깊이만 살립니다.
시금치는 오래 끓이지 말고, 마지막에 넣어 색과 식감을 살려줍니다.
다음 날 먹을 경우엔 한 번 더 끓이지 말고 데워서 먹습니다.

시금치국 관련 자주묻는질문

Q. 시금치국이 쓴맛이 나는 이유는 무엇인가요?
A. 시금치를 충분히 데치지 않았거나 오래 끓였을 경우 쓴맛이 날 수 있습니다.

Q. 맑은 시금치국으로도 끓일 수 있나요?
A. 된장을 생략하고 국간장만 사용하면 담백한 맑은 시금치국이 완성됩니다.

Q. 고기 육수를 사용해도 되나요?
A. 가능하지만 시금치 본연의 맛을 살리려면 멸치 다시마 육수가 더 잘 어울립니다.

Q. 아이가 먹어도 괜찮을까요?
A. 마늘과 간장을 줄이면 아이용 국으로도 부담 없이 먹을 수 있습니다.

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